Premios Ortega y Gasset

Tarta de fresa

Ingredientes

1. 80 g harina de trigo
2. 80 g maizena
3. 1 sobre levadura
4. 150 g azúcar
5. 1 pizca sal
6. 150 g margarina
7. Para el relleno:
8. 1/2 litro leche
9. 1 sobre preparado para natillas en polvo
10. 50 g azúcar
11. 1 huevo
12. Fresas
13. 120 ml nata
14. Azúcar glas
15. 

Pasos

1. Precalentamos el horno a 180 grados
2. En un bol grande añadimos todos los ingredientes de la masa y con ayuda de una batidora lo mezclamos bien para hacer una pasta espesa.
3. En un molde preparado(untar con mantequilla) extender la masa y hornear unos 40minutos hasta q este dorada. Dejar enfriar.
4. Mientras tenemos la tarta en el horno preparamos la crema pastelera; calentar la leche a fuego lento, mezclar el polvo de las natillas en un bol con el azúcar, el huevo y 4 cucharadas de leche tibia. Esta mezcla le añadimos a la leche caliente removiendo constantemente por unos 5 minutos. Dejar q la crema se enfríe.
5. Limpiamos las fresas y cortamos por la mitad.
6. Batimos la nata a punto de nieve y mezclamos con la crema. Finalmente extendemos la crema sobre el pastel y arriba las fresas, espolvoreamos con azúcar glas y listo ✅

Cheesecake de oreo

 Ingredientes

Para la base:

• 160 g de galletas oreo (1 paquete)
• 50 g de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de vainilla

Para la crema de queso:

• 600 ml de nata 35% materia grasa
• 250 g de queso de untar tipo philadelphia
• 250 g de chocolate blanco
• 150 g de azúcar blanco
• 100 ml de leche
• 1 sobre de cuajada
• 80 g de galletas oreo (1/2 paquete)
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación

1. Tritura los 160 gramos de galletas oreo, hasta hacer las galletas polvo.
2. Derrite al microondas la mantequilla y mezcla con las galletas trituradas y la vainilla. Puedes hacerlo directamente en el molde. Mezcla bien, que todo se integre,y aplasta la galleta contra la base del molde. Mételo en la nevera para que endurezca. Mientras esperas haz la crema de queso.
3. Mezcla los 100 ml de leche con la cuajada en un vaso y reserva.
4. Mezcla el azúcar con el queso en un cuenco y reserva.
5. Calienta, a fuego lento, la nata con el chocolate blanco. El chocolate se derretirá, pero tu debes esperar a que la mezcla hierva, en este momento añade el queso y el azúcar que previamente ya mezclaste, y cuando todo esté bien integrado, es momento de añadir la cuajada y la vainilla.

6. Debes seguir calentando la mezcla hasta que de nuevo vuelva a hervir. Una vez llegues a este punto , ya puedes retirar el cazo del fuego y dejar que la crema de queso temple un poco. Antes de que empiece a cuajar, saca tu molde de la nevera y vierte esta mezcla en el mismo.
7. Con la crema de queso aún sin cuajar, coge las oreo que quieras, en mi caso medio paquete, es decir unas 6 o 7 oreo, trocéalas, e introdúcelas en la crema. Ayúdate de un tenedor para que lleguen al fondo y no se queden solo en la superficie.

8. Por último, mete tu tarta en la nevera y espera unas 5 o 6 horas por lo menos. Lo mejor es que la hagas de un día para otro.

Notas:
– Usé un molde de 18 centímetros.
– La parte de arriba de la tarta es simplemente decorativa y está hecha con oreo ralladas.

Trucos y consejos

• No pongas más mantequilla de la que indico para la base. La galleta oreo se aglutina mucho mejor que la galleta maría, o digestive con la que se suele hacer la base de las cheeecake clásicas. Por otro lado, si nos pasamos en la mantequilla la base va a quedar muy pesada y al comerla cansa.
• Es fundamental que llegues al punto de ebullición en los dos pasos que indico en la receta. Tanto en el principio cuando tienes la nata con el chocolate blanco, como (y más especialmente la verdad), en el momento en el que añades la cuajada.
• Cuando la pongas en la nevera, deja que pase el mayor tiempo posible para que la tarta cuaje por completo. No seas impaciente como yo, que luego la abres y todo el trabajo queda desparramado por la encimera de la cocina.

Causa rellena de pollo

Ingredientes (Receta para 8 personas)

-Papa amarilla 1.5 kg.
-Aceite ½ taza.
-Jugo de 3 o 4 limones.
-Ají amarillo licuado 03.
-Sal c/n.
-Pechuga deshilachada 01.
-Mayonesa taza y media.

Decoración y complemento

-Huevos sancochados 4 cortados en rodajas
-Aceituna 08 despepitadas y cortadas en dos
-Perejil picado media taza
-Rodajas finas de 2 tomates
-Hojas de lechuga

Preparación

Hervir las papas con sal y media tajada de limón, cuidando que no se deshagan al cocinarse.

Para pasarlas fácilmente por el prensa papas, hay que pelarlas y pasarlas por el mismo lo más caliente que sea posible. Dejar enfriar.

Cuando la papa prensada está fría, agregar sal en cantidad necesaria, el jugo de limón, aceite y el ají licuado, mezclar todos los ingredientes probando el sabor, si se nota que la masa está muy seca agregar aceite y un poco del caldo obtenido de sancochar la pechuga hasta obtener una masa maleable y que no se desmorone al trabajarla.

En un recipiente extender la mitad de la masa. Aparte, mezclar el pollo con la mayonesa y extenderlo encima a manera de capa, con la otra mitad cubrir este relleno, prensando un poco al hacerlo. Decorar con huevo aceitunas, tomate, el perejil finamente picado y las hojas de lechuga.

Otra forma de presentarlo es a manera de pionono, para ello extienda sobre una hoja de plástico toda la masa, sobre ella el pollo y proceder a enrollar, ayudándose con la hoja de plástico, una vez formado el rollo, decorar de la misma manera.

Para que los vegetales con los que haga el relleno le queden vistosos y mantengan sus propiedades nutritivas, cocinarlos por separado en muy poca cantidad de agua:

La zanahoria cocinarla casi a vapor con la tapa de la olla cerrada.

En el caso de las vainitas y arvejitas, comenzar su cocimiento cuando el agua este hirviendo y con un poco de sal, con la olla destapada para que conserven su color verde, apenas estén, sacarlas del fuego, botar el agua caliente y echarles un chorro de agua fría sobre un colador, bien escurridas ponerlas a la refrigeradora hasta el momento de usarlas.

La beterraga cocinarla entera y con tapa.

Arroz con pollo

Lo prometido es deuda, aquí os dejo la receta del rico arroz con pollo.

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 2 tacitas de arroz (150 g)
• 1 picantón o 2 muslos de pollo troceados
• 1/2 cebolleta
• 1/2 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 5 tacitas de agua caliente
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• hebras de azafrán
• perejil picado

Elaboración de la receta de arroz con pollo

Pela el diente de ajo, pícalo en láminas, después en tiras y finalmente en daditos. Pica la cebolleta en daditos.

Limpia el pimiento, aplástalo con la mano, retírale el tallo y las pepitas, córtalo en tiras y después en daditos.

Pon 3 cucharadas de aceite en una cazuela amplia y baja, agrega la verdura y rehógala a fuego medio durante 4 minutos. Agrega el pollo troceado y dóralo junto con las verduras durante otros 4 minutos. Añade el arroz y rehógalo todo junto durante 2 minutos.

Vierte el agua, 1/2 cucharadita de sal (a tu gusto) y unas hebras de azafrán. Cuece a fuego fuerte durante 3 minutos. Tapa la cazuela y deja cocer durante otros 15-17 minutos a fuego suave. Apaga el fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.

Sirve y espolvorea con perejil picado.

Anota...
Si no tienes azafrán puedes utilizar un poco de colorante o un par de cucharadas de salsa de tomate.

Consejo

Puedes añadir caldo al arroz en vez de agua. Sólo hay que procurar que no sea un caldo muy fuerte y que el sabor sea parecido al de los ingredientes utilizados en el arroz.

Proyecto OVNI

Papa a la huancaína

Empezamos la semana con mucha neblina, es por eso que aquí os traigo una receta deliciosa, procedente de Perú.
Este plato suele acompañar al rico arroz con pollo, que es también de Perú. En el siguiente post les traeré la recete del arroz con con pollo, muy facil de hacer también. Así tendréis el plato completo para disfrutarlo como dios manda.
Empecemos entonces con la papa a la huancaína.

INGREDIENTES:

• 5 ají amarillo frescos
• 2 dientes de ajo pelados
• 400 gramos de queso fresco
• ½ taza de aceite vegetal
• 2 huevos cocidos
• 4 aceitunas redondas
• 1 kilo de papa amarilla (o blanca)
• Lechuga
• Sal

Opcional:

• Leche al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:

• Sacar venas y pepas del ají, lavarlos bien frotando uno contra otro. Luego, calentar un poco de aceite en una sartén y saltear allí los ajíes cortados junto con los ajos enteros.

• Poner en la licuadora esta preparación y agregarle el queso y el aceite, batiendo hasta que quede una crema. Si queda muy espesa se puede agregar un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada.

• Servir sobre papas cocidas y cortadas en mitades. Decorar con huevos cocidos en rodajas, aceitunas y hojas de lechuga.